Callos en salsa

Callos en salsa

Ingredientes

  • 1 envase de callos cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 2 chorizos
  • 1 cucharada sopera colmada de harina
  • 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 guindilla cayena
  • Pimienta negra
  • 1 clavo de olor (opcional)
  • Laurel
  • Sal

 

Preparación

Paso 1. Partimos la cebolla, el ajo y el pimiento muy fino y lo ponemos a rehogar en la cubeta con el aceite de oliva. Elegimos modo freír, temperatura 2 (155ºC), tapa abierta y rehogamos unos minutos hasta que comienza a coger color.

Paso 2. Añadimos el chorizo partido en rodajas, el laurel, un poco de sal, la cayena, pimienta negra y si os apetece un clavo de olor (totalmente opcional). Sofreímos durante unos minutos más.

Paso 3. Es el momento de incorporar el pimentón y la harina. Movemos un poquito para que se cocine y después no sepa a crudo y añadimos rápidamente los callos. Enseguida se fundirá la gelatina que ahora está en bloque y tendrá caldo nuestro guiso.

Paso 4. Programamos modo guiso, temperatura 2 (110ºC), tiempo 30 minutos, tapa cerrada.

Paso 5. Pasado este tiempo, abrimos, movemos un poquito, comprobamos el punto de sal y el espesor de la salsa. Dejamos reposar y estará listo para servir (recomiendo hacerlo con más antelación para que esté más sabroso).

 

Receta aportada por Silvia

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