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Callos a la madrileña

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Ingredientes

  • 1 Kg de callos limpios y cocidos
  • ½ vaso medidor con aceite de oliva
  • 140 g de cebolla
  • 140 g de pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • ½ vaso medidor de tomate natural triturado
  • 150 g de chorizo
  • 100 g de panceta
  • 100 g de jamón
  • Guindilla
  • Sal
  • Pimentón
  • 1 vaso medidor de vino tinto
  • ½ vaso medidor con almendras tostadas
  • Perejil
  • Laurel
  • Pan tostado
  • 125 g de garbanzos cocidos (opcional)

 

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo

Garbanzos con callos

Receta de callos con garbanzos en olla GM modelo Alfa

Ingredientes (para 6-8 personas)

  • 1/2Kg de garbanzos
  • 2 Chorizos
  • 2 Morcillas
  • 200g de tacos de jamón
  • 1/2Kg de callos de ternera preparados
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento
  • 1 Cebolla mediana
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Patata mediana
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Guindilla
  • Pimienta negra molida
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Preparación

Paso 1: Tendremos en remojo, desde la noche anterior, los garbanzos con agua y bicarbonato, hasta el momento de prepararlos que los enjuagaremos bien bajo el chorro del grifo para eliminar los restos de bicarbonato.… Seguir leyendo

Callos

Callos

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 estómago de ternera limpio (cortado a trozos de bocado)
  • 5 granos de pimienta negra
  • 200g de tomate triturado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 50 ml de aceite
  • 3 ajos
  • Un puerro
  • 1/2 cebolla
  • 100g de almendras picadas
  • 100ml de coñac
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cayenas
  • Una pizca de pimienta molida
  • 1 cucharita de pimentón
  • Un rollito de hierbas
  • 250g de chorizo
  • 120g de bacon a tiras

Preparación:

Paso 1.… Seguir leyendo