Ingredientes
- 350 g de harina
- 30 g de levadura
- 170 g de leche tibia
- 100 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 70 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 medida de coñac
- 70 g de fruta abrillantada
- 50 g de fruta seca (opcional)
- 70 g de pasas (opcional)
Preparación
Paso 1. Disolver la levadura con parte de la leche tibia y una cucharadita de azúcar.
Paso 2. Mezclar juntos la harina y la sal.
Paso 3. Batir ligeramente los huevos con la vainilla o el coñac.
Paso 4. Disolver la manteca con la leche y el azúcar.
Paso 5. Verter en el centro de la harina la levadura fermentada, los huevos batidos y tomar la masa incorporando poco a poco con la leche, la manteca y el azúcar. Amasar hasta que esté todo bien integrado.
Paso 6. Meter la masa en el robot en programa calentar (40ºC) y dejar fermentar 1 hora, al doble del volumen
Paso 7. Sacar de la cubeta, volver a amasar e incorporar las pasas y las frutas picadas y enharinadas. Amasar bien hasta distribuirlas por la masa.
Paso 8. Colocar en el robot nuevamente en programa lento (40ºC) durante 1 hora más y dejar levar.
Paso 9. Realizar cortes en cruz y poner en ellos trozos de manteca.
Paso 10. Pintar con huevo y programar el robot en modo horno a temperatura 1 (150ºC) durante 1 hora. Pasados 45 minutos, sacar de la cubeta y darle la vuelta para que se dore por el otro lado.
Paso 11. Retirar y pintar con almíbar o jalea diluida y espolvorear con nueces picadas y azúcar glas.
Receta aportada por Silvia Ginares
