Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 400 g de carne de vacuno para guisar
- 4 patatas medianas
- 100 g de arroz
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- Orégano al gusto
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- Sal
- 2 litros de agua
Preparación
Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Hacemos un sofrito con la cebolla y la zanahoria bien picadas. Añadimos una pizca de sal, de pimentón dulce y las especias: perejil y orégano. Removemos según se van dorando las verduras.
Paso 2. A continuación, añadir la carne a la cubeta y, con el calor que queda en la olla, sellarla.
Paso 3. Añadir medio vaso de agua y programar ahora el modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos.
Paso 4. Terminado el modo guiso agregar el resto del agua y programar en modo sopa a temperatura 1 (95ºC) durante 50 minutos.
Paso 5. Cuando falten 20 minutos para finalizar el programa, adicionar las patatas peladas y cortadas en cubitos y un par de puñados de arroz.
Paso 6. Terminado el programa, separar la clara del huevo y echarla a la olla revolviendo.
Paso 7. Finalmente la yema se aclara con unas cucharadas del caldo en un pocillo y se revuelve bien. Cuando el contenido de la cubeta ya no esté hirviendo, se echa la yema a la olla mientras se revuelve.
Paso 8. Dejar reposar en la olla unos 10 minutos antes de servir.
Receta aportada por Christian Andrés
