- Aceite
- 2 solomillos de cerdo
- Sal
- Pimienta
- 200g de cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 vasito medidor de Pedro Ximénez
- 1 vasito medidor caldo pollo o carne
Preparación
Paso 1: Calentar un chorro abundante de aceite programando el menú freír a temperatura 3 (160ºC) durante 40 minutos.
Paso 2: Mientras se va calentando, cortar los solomillos en medallones un poco gruesos, salpimentar e introducir en la cubeta para dorar por ambos lados en dos tandas. Reservar.
Paso 3: En el aceite que queda y sin cancelar menú, pochar la cebolla cortada en tacos finitos (corte pluma), como 10 minutos para que quede bien pochada.
Paso 4: Añadir la harina y sofreír un minuto. Agregar el vino y caldo de pollo o carne, sal y pimienta, dejar reducir hasta la mitad destapado en menú freír. Sacar de la cubeta y triturar la salsa.
Paso 5: Agregar los medallones y dar otro hervor los 3-4 minutos que nos quedan del menú para que se mezclen los sabores y la carne no se seque.
Paso 6: Servir bien caliente.
Receta de La Juani de Ana Sevilla
