Ingredientes (para 4 personas):
- Despojo se pescado (cabeza, espinas…)
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Clavo molido o un clavo de pimienta
- Pastilla de caldo de pescado
- Sal, una pizca de azafrán y una pizca de pimentón
- 1 vaso y medio de arroz vaporizado
Preparación:
Paso 1. Cocemos en agua los despojos de pescado en menú guiso 15 minutos a temperatura 1 (100ºC) con agua hasta cubrir.
Paso 2. Cuando termine, colamos el pescado y reservamos el caldo. Desmenuzamos la carne de los restos de pescado y la reservamos.
Paso 3. Limpiamos la cubeta y con un poco de aceite hacemos un sofrito en menú freír durante 6 minutos a temperatura 1 (150ºC) con la verdura troceada previamente. Cuando quede 1 minuto añadimos la carne del pescado y dejamos que termine.
Paso 4. Una vez finalizado, añadimos el arroz y las especias, la pastilla de caldo de pescado y el caldo que teníamos reservado anteriormente.
Paso 5. Programamos el menú arroz (sin tocar nada más) y dejamos que termine (12 minutos a temperatura 2, no ajustables).
Receta aportada por Carmen López
