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Categoría: Guarniciones y complementos

Calamares en su tinta

por Helio el 3 septiembre, 2019en Guarniciones y complementos,Pescados,Segundos platos
Calamares en su tinta

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1Kg de anillas de calamar
  • 50 ml de aceite
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 100 g de tomate triturado
  • 200 ml de vino
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 bolsitas de tinta de calamar
  • 1 guindilla
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo

Pan

por Helio el 20 julio, 2019en Guarniciones y complementos,Panes
Pan casero

Ingredientes

  • 350 ml de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 40 g de levadura prensada
  • 600 g de harina de fuerza

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo

Pan ácimo

por Helio el 5 febrero, 2019en Guarniciones y complementos,Panes

Pan ácimo

Ingredientes

  • 300 g de harina roja
  • 175 ml de agua

 

Preparación

Paso 1. Calentar el agua 1 minuto en el menú freír a temperatura 3 (160ºC).… Seguir leyendo

Calamares en su tinta

por Helio el 17 enero, 2019en Guarniciones y complementos,Pescados,Segundos platos

Calamares en su tintaIngredientes

  • 1 Kg de calamares
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 100 g de tomate triturado
  • 200 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 bolsitas de tinta de calamar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Unas gotitas de tabasco

 

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo

Pan de leche

por Helio el 15 noviembre, 2018en Guarniciones y complementos,Panes

Pan de leche

Ingredientes

  • 350 ml de leche
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 40 g de levadura prensada
  • 600 g de harina de fuerza

 

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo

Pan

por Helio el 10 julio, 2018en Guarniciones y complementos,Panes

PanIngredientes

  • 350 ml de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 40 g de levadura prensada
  • 600 g de harina de fuerza

 

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo

Morcilla de verano

por Helio el 3 julio, 2018en Guarniciones y complementos,Otras carnes,Segundos platos

Morcilla de verano

Ingredientes

  • 4 morcillas de cebolla
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 400 g de berenjena
  • 200 g de cebolleta
  • 20 g de piñones
  • 2 clavos de especie
  • 1 cucharada de cominos
  • 3 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta negra

 

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo

Hornazo

por Helio el 24 abril, 2018en Guarniciones y complementos,Panes

HornazoIngredientes

  • 660 g de harina
  • 170 ml de aceite
  • 170 g de azúcar
  • 1 pizca de canela
  • 1 cucharada de anises
  • 3 huevos
  • 80 ml de agua templada
  • 50 ml de licor de anís
  • 125 ml de zumo de naranja
  • Ralladura de 1 naranja y 1 limón
  • 20 g de levadura de panadería

 

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo

Salsa escabeche

por Helio el 30 enero, 2018en Cremas y salsas,Guarniciones y complementos

Salsa escabecheIngredientes

  • 1,5 vasos medidores con aceite de oliva
  • 1 vaso medidor de vinagre de vino
  • ½ vaso medidor de agua
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 guindilla
  • Laurel
  • Tomillo
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra en grano

 

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo

Salsa roquefort

por Helio el 18 enero, 2018en Cremas y salsas,Guarniciones y complementos

Salsa roquefort

Ingredientes

  • 200 g de queso roquefort
  • ¼ de vaso medidor con aceite de oliva
  • 150 g de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta blanca

 

Preparación

Paso 1: Introducir el aceite, la nata líquida, el roquefort troceado, la sal y la pimienta blanca en la cubeta.… Seguir leyendo

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