Ingredientes (para 2 personas)
- 1 caballa (o 2, según el tamaño)
- Harina
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pimienta en grano
- Sal y pimentón
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de vinagre de manzana
- 1 vaso de agua
Preparación
Paso 1. Ponemos un chorro de aceite de oliva en la cubeta y programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 45 minutos.
Paso 2. Cortamos la caballa, la rebozamos en harina y la fríes en la cubeta. Reservamos.
Paso 3. En el mismo aceite, añadimos la cebolla a rodajas, 2 zanahorias picadas, 4 dientes de ajo machacados y laminados, una hoja de laurel y pimienta en grano. Dejamos que dore hasta que la cebolla quede transparente. A falta de un minuto, añadimos una cucharada de pimentón y una pizca de sal.
Paso 4. Seguidamente, programamos en modo horno a temperatura 1 (150ºC) durante 30 minutos y agregamos medio vaso de vino blanco. Cuando pasen unos 7 minutos, añadimos medio vaso de vinagre de manzana. Y, a falta de 15 minutos para finalizar el programa, añadimos un vaso de agua.
Paso 5. Cuando falten 5 minutos para finalizar el programa, probamos y, si vemos que está demasiado ácido, añadimos un poco más de agua. Incorporamos también la caballa a la cubeta y esperamos que finalice el programa. Dejamos enfriar antes de consumir.
Receta aportada por Noemí Almenara Carmona
