Pasta con berenjena y tomate cherry

Pasta con berenjena y tomate cherry

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • Media cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • 4 tomates cherry
  • 200 g de pasta (espirales)
  • Agua
  • Ajo en polvo
  • Albahaca
  • 100 g de requesón

Preparación

Paso 1. Agregamos media cucharada de aceite de oliva a la cubeta, las 2 berenjenas cortadas en cubos y una pizca de sal. Programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 30 minutos. Vamos removiendo. Mediado el programa, reservamos las berenjenas y añadimos los tomates. Removemos y sacamos al finalizar el programa.

Paso 2. Ponemos ahora en la cubeta 200 g de pasta, y cubrimos de agua. Añadimos sal al gusto y las berenjenas, los tomates y albahaca y ajo en polvo. Programamos en modo pasta a temperatura 1 (100ºC) durante 12 minutos y se deja que la cocción finalice.

Paso 3. Finalmente añadimos un poco de ricota salada (requesón) para que se funda con el calor residual.

Receta aportada por Antonio D’Emanuele

Deja una respuesta